PE‘O – Premium Peperoncino Öl
Dieses Öl ist die wilde, ungestüme Seite unserer Familie. Während VE‘O den Charakter der Murgia-Hochebene durch Eleganz ausdrückt, bringt PE‘O das pure Feuer Süditaliens auf den Teller. Es verbindet unser exzellentes Coratina-Olivenöl mit dem berüchtigten apulischen Chili – eine Fusion für Liebhaber echter Schärfe.
Die Fakten im Überblick:
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Basis & Herkunft: Die Grundlage bildet unser VE‘O (100 % Coratina, Monocultivar) aus den familieneigenen Hainen in Santeramo in Colle.
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Die Schärfe (Diavuliq): Wir verwenden echten italienischen Peperoncino. Im lokalen Dialekt von Bari nennen wir ihn „Diavuliq“ (den kleinen Teufel). Dieser Name ist Programm: Die Schoten sind klein, aber besitzen eine explosive, langanhaltende Schärfe.
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Herstellung: Natürlich und kompromisslos. Die frischen „Diavuliq“-Schoten ziehen direkt im Öl (Infusion) um das Capsaicin und das Aroma vollständig zu binden. Keine künstlichen Aromen, keine Extrakte – nur Olivenöl und Chili.
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Qualität: Wie beim Basisöl gilt: Biologischer Anbau, keine Chemikalien, Handarbeit und absolute Reinheit.
Sensorik & Geschmacksprofil: PE‘O ist ein Erlebnis in zwei Akten.
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Der Auftakt: Zuerst schmeckst du die fruchtigen Noten der Coratina-Olive – grüne Mandeln und Gras.
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Das Feuer: Dann erwacht der „Diavuliq“. Die Schärfe ist nicht sofort stechend, sondern breitet sich warm, intensiv und raumgreifend im ganzen Mund aus.
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Warnung: Dies ist sehr, sehr scharf. Es ist kein mildes „Pizza-Öl“ vom Italiener um die Ecke, sondern ein authentisches Kondiment, wie es die alten Bauern in Apulien lieben, um sich aufzuwärmen.
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Farbe: Das Goldgelb der Coratina wandelt sich durch den Chili in ein verlockendes, rötlich-oranges Schimmern.
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Es ist kein Öl für schwache Nerven, sondern für Charakterköpfe, die das unverfälschte Temperament des Südens suchen.
Kulinarische Empfehlung: PE‘O ist hochkonzentriert – oft reichen wenige Tropfen („Filo d’olio“), um ein Gericht zu transformieren.
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Der Klassiker: Unverzichtbar für die echte Pasta Aglio, Olio e Peperoncino. Knoblauch, Petersilie, Spaghetti und PE‘O – mehr braucht es nicht für das perfekte Gericht.
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Pizza: Veredle deine Pizza (nicht nur die Diavola) am Tisch mit einem feurigen Finish.
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Grillen & Marinaden: Perfekt für Marinaden von Grillfleisch oder Garnelen, die einen ordentlichen Kick vertragen.
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Hülsenfrüchte: Ein Schuss PE‘O über eine Suppe aus Favabohnen oder Kichererbsen schafft einen genialen Kontrast zur Süße der Hülsenfrüchte.
